La nutrición es la ciencia que analiza todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias. Implica el estudio del efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedad de las personas.

Un dietista-nutricionista es un profesional de la salud, con titulación universitaria, reconocido como un experto en alimentación, nutrición y dietética, con capacidad para intervenir en la alimentación de una persona o grupo, desde ámbitos como la nutrición en la salud y en la enfermedad o el consejo dietético.